麻婆豆腐的做法,怎么做麻婆豆腐好吃,做麻婆豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了，是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐应该是：麻辣鲜香滚烫酥嫩，这八个字是看电视上听铁钢大厨讲到的，概括了麻婆豆腐的特点！平时这道菜我们都是在外面吃的比较多，今天在家也认真的做了一回，很成功，原来掌握好技巧，我们都可以在家做好的哦！

【食材与调料】

【主料】嫩豆腐500g，猪肉50g

【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，红尖椒适量，姜蒜适量，青蒜适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉酱适量，白砂糖适量

【制作步骤】

	1.将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
	2.水煮开了，加入小半勺盐里面。
	3.接着倒入水淀粉里面。
	4.然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
	5.另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
	6.这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
	7.猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
	8.然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
	9.肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
	10.煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
	11.接着倒入1碗水里面煮开。
	12.然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
	13.煮好后，加入1小勺糖提味。
	14.再加入水淀粉里面。
	15.最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。