茄汁软溜豆腐
| 东北人喜欢吃炖菜，实际上也会做一些酸甜口味的菜，比如锅包肉，还有一道比较传统的的老菜就是软溜豆腐，在这炎热的夏季吃点酸甜口味的菜很开胃，特别是女士和小孩喜欢这酸甜口味，再说豆腐软嫩也很适合老人，既然一家人的口味都适合，很高兴来做这道菜 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱5g，蒜5g，酱油5ml，蚝油5ml，西红柿1个，黄瓜20g，鸡精3g，木耳20g，面粉适量，番茄酱10g，鸡蛋2个，白糖15g，米醋20ml |
【制作步骤】
 | 1.准备豆腐一块 |
 | 2.把豆腐切成大小均匀的四方片 |
 | 3.鸡蛋搅匀 |
 | 4.准备好黄瓜片.西红柿水发木耳切块 |
 | 5.把豆腐片拍粉 |
 | 6.把拍好粉的豆腐拖蛋液 |
 | 7.油烧热下拖好蛋液的豆腐片 |
 | 8.油温低了把豆腐捞出 |
 | 9.看油温升高再把豆腐下锅 |
 | 10.炸至豆腐金黄色捞出控油 |
 | 11.底油下葱花蒜末十三香炒香 |
 | 12.加少许番茄酱 |
 | 13.放点水，把黄瓜.柿子.木耳下锅 |
 | 14.再放适量米醋.一品鲜酱油 |
 | 15.再加点鸡精和盐.白糖 |
 | 16.把豆腐下锅 |
 | 17.淋少许湿淀粉勾芡，炒匀即可出锅 |
【茄汁软溜豆腐做法小贴士】
| 1.豆腐片要切得大小厚薄均匀；2.这菜调成酸甜口味的很适口；3.豆腐拍粉后要接着拖蛋液下锅炸；4.最后出锅勾芡时不要太浓，淋薄芡即可 |
