戚风蛋糕
| 周一要上班，为了给老爸准备早餐，我又做了我比较拿手的戚风蛋糕。戚风蛋糕入口细腻香甜，老爸很喜欢吃。 |
【食材与调料】
【主料】全麦面粉80g，玉米淀粉20g，白砂糖70g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】泡打粉5ml，白醋5滴，牛奶60g，玉米油50g |
【制作步骤】
 | 1.玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄 |
 | 2.搅拌均匀，全麦面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，60克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发 |
 | 5.停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直，即蛋白打发好 |
 | 6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀 |
 | 7.蛋黄糊倒入蛋白盆中 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.倒入8寸模具中震几下 |
 | 10.放入预热好的烤箱中，160度烤55分钟即可 |
 | 11.取出倒扣晾凉 |
 | 12.脱模 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.烤好的蛋糕拿出来，需要倒扣在网架上，冷却了再进行脱模！ 2.鸡蛋最好选择大个的洋鸡蛋，这样的蛋白会比较多，总的蛋清部分应该再160g左右，蛋黄在80g左右！ 3.拌蛋糊的手法，应该是由下往上的翻拌，动作幅度可以大一点，但是拌时间不要太久，以免消泡了。 |
