葡萄干辫子面包
自己在家就能烤出松软可口的面包,健康美味,很有成就感。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g,无盐黄油25g,鸡蛋1个,干酵母3g,食盐2g,奶粉30g,白糖50g,清水100ml |
【辅料】表面刷蛋液适量,葡萄干适量 |
【制作步骤】
1.准备好所有的材料:高筋粉250克、鸡蛋一枚、无盐黄油25克、白糖50克、奶粉30克、干酵母3克、食盐2克、清水100毫升。葡萄干适量冲洗干净后晾干表皮水分待用。 | |
2.把面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐混合在一起。 | |
3.倒入清水用筷子搅拌,至无干面粉的絮状。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室30分钟,使面粉充分吸收水分。 | |
4.30分钟后取出面团,放在案板上揉至能拉出薄膜的扩展状态。刚开始面团很粘手。 | |
5.揉着揉着,面团变得有弹性,表面也光滑起来,这时先切下一小块。 | |
6.试着能拉成薄膜了。 | |
7.这时再把软化的黄油加入面团中。 | |
8.再用力将黄油揉进面团里,刚开始面团和黄油没有融合,慢慢面团又变的光滑而有弹性。 | |
9.然后把葡萄干放入面团中揉匀。 | |
10.揉好的面团放入面盆中,盖上保鲜膜放在温暖的环境中进行第一次发酵。 | |
11.面团发酵至大小为原来的2倍左右即可。 | |
12.在把发酵好的面团放在案板上,使劲揉几下排去空气。 | |
13.分割成大小相同的小团揉圆,共15个,醒5分钟。 | |
14.然后取3团,分别搓成长条,。 | |
15.先用第三条与第二条相交。 | |
16.再把第一条交叠在最上面,与最下面的面条平行。 | |
17.然后把最下面的面条编在第一条上。 | |
18.再把第二条编在第三条上。 | |
19.依次操作直到面编完后收口。 | |
20.然后再掉转面团的方向,重复之前的,左右交叉编好另一头。 | |
21.最后收口。 | |
22.面包全部整形好后放入烤盘中第二次发酵,约30分钟。 | |
23.发酵好后,在面包剂子上刷上全蛋液。 | |
24.表面撒上少许葡萄干。 | |
25.然后烤箱上下管180度预热后,把辫子包放入中间一层,烤13分钟即可。 |
【葡萄干辫子面包做法小贴士】
小贴士无 |