葡萄干辫子面包

05-24 投稿:李程尘
自己在家就能烤出松软可口的面包,健康美味,很有成就感。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g,无盐黄油25g,鸡蛋1个,干酵母3g,食盐2g,奶粉30g,白糖50g,清水100ml
【辅料】表面刷蛋液适量,葡萄干适量

【制作步骤】
葡萄干辫子面包 1.准备好所有的材料:高筋粉250克、鸡蛋一枚、无盐黄油25克、白糖50克、奶粉30克、干酵母3克、食盐2克、清水100毫升。葡萄干适量冲洗干净后晾干表皮水分待用。
葡萄干辫子面包 2.把面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐混合在一起。
葡萄干辫子面包 3.倒入清水用筷子搅拌,至无干面粉的絮状。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室30分钟,使面粉充分吸收水分。
葡萄干辫子面包 4.30分钟后取出面团,放在案板上揉至能拉出薄膜的扩展状态。刚开始面团很粘手。
葡萄干辫子面包 5.揉着揉着,面团变得有弹性,表面也光滑起来,这时先切下一小块。
葡萄干辫子面包 6.试着能拉成薄膜了。
葡萄干辫子面包 7.这时再把软化的黄油加入面团中。
葡萄干辫子面包 8.再用力将黄油揉进面团里,刚开始面团和黄油没有融合,慢慢面团又变的光滑而有弹性。
葡萄干辫子面包 9.然后把葡萄干放入面团中揉匀。
葡萄干辫子面包 10.揉好的面团放入面盆中,盖上保鲜膜放在温暖的环境中进行第一次发酵。
葡萄干辫子面包 11.面团发酵至大小为原来的2倍左右即可。
葡萄干辫子面包 12.在把发酵好的面团放在案板上,使劲揉几下排去空气。
葡萄干辫子面包 13.分割成大小相同的小团揉圆,共15个,醒5分钟。
葡萄干辫子面包 14.然后取3团,分别搓成长条,。
葡萄干辫子面包 15.先用第三条与第二条相交。
葡萄干辫子面包 16.再把第一条交叠在最上面,与最下面的面条平行。
葡萄干辫子面包 17.然后把最下面的面条编在第一条上。
葡萄干辫子面包 18.再把第二条编在第三条上。
葡萄干辫子面包 19.依次操作直到面编完后收口。
葡萄干辫子面包 20.然后再掉转面团的方向,重复之前的,左右交叉编好另一头。
葡萄干辫子面包 21.最后收口。
葡萄干辫子面包 22.面包全部整形好后放入烤盘中第二次发酵,约30分钟。
葡萄干辫子面包 23.发酵好后,在面包剂子上刷上全蛋液。
葡萄干辫子面包 24.表面撒上少许葡萄干。
葡萄干辫子面包 25.然后烤箱上下管180度预热后,把辫子包放入中间一层,烤13分钟即可。

【葡萄干辫子面包做法小贴士】
小贴士无

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