焦糖布丁
| 焦糖布丁是一款甜点，以牛奶、鸡蛋为主要原料，细腻柔滑，具有独特的甜蜜气息，表皮的弹性，内里的嫩滑，底部焦糖的甜美，层次分明，深受大家的喜爱，特别是受到年轻人的欢迎。焦糖布丁看似简单，但要做好确实不是那么容易的。记得做一般的布丁我都经过了两次制作才成功的，因为掌握不好制作的时间，或太嫩不太成型，或太老出现蜂窝。记得第一次吃焦糖布丁是跟闺蜜一起在一个小西餐吧，下午那暖暖的阳光照进小屋，我们悠闲的聊着天，喝着咖啡，品着甜美的焦糖布丁，当时我们都非常感慨的说，如果能经常享受这样的美好时光那是多么的美妙呀。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶500ml，鸡蛋3个 |
【辅料】焦糖适量，细砂糖50g，香草精适量  |
【制作步骤】
 | 1.将食材准备好 |
 | 2.将焦糖放入布丁模具底部（焦糖的制作方法请参见我的菜谱http://www.haodou.com/recipe/340905） |
 | 3.将牛奶倒入奶锅中 |
 | 4.加入糖粉搅拌均匀 |
 | 5.滴入两滴香草精（没有可以不加），加热至沸腾，关火。 |
 | 6.将鸡蛋磕入容器内 |
 | 7.将鸡蛋液搅打均匀 |
 | 8.将离火稍凉的牛奶缓缓的倒入鸡蛋液中 |
 | 9.将液体搅拌均匀，把搅拌好的布丁液过筛；为了保证口感细腻可多过几遍，最后筛入模具中 |
 | 10.牛奶鸡蛋液至模具八、九分满即可。放入预热170度的烤箱，下面放入一装满水的烤盘，隔水烤30分钟即可。 |
 | 11.细嫩爽滑的布丁出炉啦，美美的享受吧。 |
【焦糖布丁做法小贴士】
| 小贴士要保证布丁的口感更顺滑和细腻，要多过几次筛。 烤制时，下面要放入装满水的烤盘。 每个烤箱的温度不完全一样，有温度计测量是最好的，没有就要靠自己的以往经验，随时观察烘焙状态。 |
