泡椒鸡爪
| 想必许多的朋友都对弹脆香辣的泡椒鸡爪有着别样的情怀。 泡椒鸡爪做法简单，只要有袋子泡椒和一些新鲜的鸡爪，自己就能自己在家做出解馋的泡椒鸡爪来。泡椒鸡爪只要做到鸡爪洁白，皮脆肉弹就算是合格了。 自己做泡椒鸡爪要做到洁白爽脆，把煮好的鸡爪需用清水冲洗浸泡是很关键的。看着花花流淌的清水，这时候是不敢心疼水钱的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，生姜适量，白糖适量，白醋适量，泡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净，剁掉爪尖，用刀把鸡爪斩成两段。 |
 | 2.煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，撒少许精盐。 |
 | 3.倒入料酒去腥。 |
 | 4.煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。 |
 | 5.捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。 |
 | 6.泡好的鸡爪放入干净容器里，放入少许的白糖和精盐，倒入一点白醋。倒入泡椒，再倒入没过鸡爪的泡椒水。 |
 | 7.泡制数个小时即好。 |
【泡椒鸡爪做法小贴士】
| 1、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。 2、泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。 3、放入料酒和生姜可去腥；白糖、白醋可提味增香。喜欢麻辣味的，可放入一些麻椒在汤水里面。 |
