排骨烧笋尖
| 家里还有一些笋干，还是我去黄山的时候买来的，笋干比较吸油，需得重油的食材做出来才好吃，于是买来一些排骨，收拾干净开始了笋干的排骨之旅，高压锅里半个多小时的历练，原汤一个晚上的浸泡，盛在碗里，色泽金黄，肉烂笋香，因为有了笋干，排骨便不在油腻，而笋干吸取了排骨的精髓，更多了几分肉香，真是美味啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，笋尖200g |
| 【辅料】料酒适量，生抽适量，冰糖适量，腐乳汁适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，卤肉调料包1个 |
【制作步骤】
 | 1.笋尖泡发以后放锅里煮半个小时。 |
 | 2.煮好的笋尖切块放入高压锅里备用。 |
 | 3.排骨洗净，用厨房纸吸干水分。 |
 | 4.锅里不加油，将排骨干煸。 |
 | 5.煸至颜色发白，里面的油渗出来以后加入料酒。 |
 | 6.放入冰糖。 |
 | 7.倒入生抽。 |
 | 8.加入腐乳汁。 |
 | 9.加入开水，开锅后打去浮沫。 |
 | 10.准备好调料。 |
 | 11.放入高压锅中。 |
 | 12.选择排骨键，开始。放气以后最好多泡一会，更加入味。 |
【排骨烧笋尖做法小贴士】
| 笋尖很干，要提前浸泡发透。 |
