农家生炒鸡
| 农家生炒鸡 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡 半只 |
| 【辅料】蚝油适量，盐适量，中国芹菜 适量，姜片 5片，干葱头 2粒 ，独子蒜 2粒，葱段 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，糖 适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻 |
 | 2.爆香姜、葱、蒜 |
 | 3.放入鸡块大火猛炒 |
 | 4.炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出 |
 | 5.以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒 |
 | 6.下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右 |
 | 7.最后用蚝油调味，炒均匀即可 |
【农家生炒鸡做法小贴士】
| 1、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。（没有可用香菜代替，但要后下） 2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗 3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。 |
