牛骨萝卜汤
| 牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。 炖骨头汤最好是用冷水，因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 骨头汤还能起到抗衰老的作用，对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理、减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛骨500g，白萝卜400g |
| 【辅料】生姜适量，盐适量，花椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把汤骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。 |
 | 2.听说这种表面有裂纹的萝卜要甜些，所以就买了这种的。 |
 | 3.一次性加入足够的冷水再放一块拍散的生姜、2粒花椒一起炖。 |
 | 4.水开后用漉网捞掉上面的浮沫。 |
 | 5.捞得差不多了，继续炖。 |
 | 6.出锅前半小时放入切块的萝卜。 |
 | 7.牛骨萝卜汤差不多了，放几节大葱或大蒜再来一小勺盐。 |
 | 8.5分钟后端下来OK。 |
 | 9.怎么样，来一碗吧，喝了保管你全身热烘烘的。 |
【牛骨萝卜汤做法小贴士】
| 炖汤不要过早放盐哦，因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 |
