柠香玛德琳
| 关于玛德琳： 相传在18世纪，波兰王宫中有一位名叫玛德琳（Madeleine）的女果匠，在一次宫廷宴会中制作出这种贝壳外形的点心。波兰王品尝后觉得味道很好，特意送给女儿，也就是法国路易十六的皇后。皇后也万分喜爱，特别将这个点心以玛德琳之名来命名 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油100克 |
| 【辅料】全蛋2个，细砂糖55克，蜂蜜20ml，低粉80克，杏仁粉20克，泡打粉1.5克，柠檬皮屑5克，香草精少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄油放入奶锅中，小火煮至熔化并且沸腾，底部有胶状粉粒。降温后保持在50-60度。 | 2.把2个全蛋打入大碗中。 | 3.将蛋打散后加入细砂糖。 | 4.加入蜂蜜搅拌均匀。 | 5.加入低粉、杏仁粉和泡打粉，拌合均匀（三种粉要提前混合过筛2次）。 | 6.加入柠檬皮后，慢慢倒入黄油，拌匀。 | 7.大碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。 | 8.冷藏后的面糊再次拌合，倒入裱花袋，挤入玛德琳磨具中。 烤箱预热，170度烤制12-15分钟即可。 |
【柠香玛德琳做法小贴士】
| 小贴士啰嗦几句： 1、 这款玛德琳因为加入了柠檬皮的缘故，味道清香，十分可口。 2、 在冰箱中冷藏静置面糊可以使材料充分混合，风味更佳。 3、 玛德琳烤制成功的特征之一，就是鼓出那个优雅的小肚腩。 |
