酿茶洞豆腐
| 茶洞是广东省云浮市的一个镇，现已改名为石城镇。茶洞的豆腐以嫩、滑出名，特别美味！传说，茶洞豆腐这么好吃，其一，是茶洞的水特别好，特别甘甜；其二，茶洞有一座很高的山，外形和做豆腐时剩下的豆腐头（豆腐渣）很象，圆圆的，有人称那山是豆腐头山！茶洞的豆腐在当地很出名，做豆腐师傅离开茶洞去别的地方是做不出这么嫩滑的豆腐的，所以茶洞是山好、水好、豆腐更好！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐6块，猪肉150g |
| 【辅料】盐适量，油适量，韭菜适量，豉油适量，水适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把豆腐放到清水里泡十分钟 |
 | 2.把猪肉剁碎 |
 | 3.把韭菜、油、盐、淀粉和豉油放到猪肉里拌匀就是酿豆腐的馅了 |
 | 4.把每块豆腐切成两块放好 |
 | 5.用汤匙在豆腐上划一圈 |
 | 6.在豆腐划过的地方挖出一小块豆腐，放在馅边放着。 |
 | 7.把馅放到挖开的小口里 |
 | 8.从第二块豆腐上挖一小块，盖在第一块豆腐的肉上面，依次酿所有的豆腐 |
 | 9.这是酿好的豆腐 |
 | 10.锅里先放油再把豆腐放到锅里，用中火煎 |
 | 11.煎好就把豆腐翻过来 |
 | 12.加入盐水煮 |
 | 13.加点豉油煮 |
 | 14.豆腐煮到收汁时，再用淀粉、豉油、油和水调成的芡淋在上面 |
 | 15.装碟上桌即可 |
【酿茶洞豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、买回来的豆腐先泡一水再煮。2、用不粘锅煎就不会粘锅，豆腐也不易碎 |
