南瓜蒸排骨
| 说起这道菜， 我不得不说我偷懒了， 为了减少时间， 为了省事。。。哎， 你懂的， 反正只用了两个简单步骤：1）腌制，头天晚上将排骨调好味腌制；2）高压锅蒸，第二天一早将它们全部放入高压锅上蒸上了三十分钟， 这道菜就完成了。 这样做出来的结果却让自己有点失望， 南瓜有点破相啦， 因为放入高压锅中， 虽省了蒸排骨时间但是对于南瓜来说还是时间过长， 看来这懒人的方法也不一定管用。 不过如果你不计较菜的外形， 只注意口味的话， 绝对还是值得提倡的方法了，自己去选择吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨150g，南瓜1个 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，蒸肉米粉适量，腐乳汁适量，姜末适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将切成小块的排骨中， 放入姜片， 少量的盐和腐乳汁； |
 | 2.搅拌均匀后腌制半个小时以上； （我是提前一晚腌上的）； |
 | 3.上去蒸之前加入适量橄榄油搅拌均匀； |
 | 4.小板栗南瓜从上面四分之一处切去； |
 | 5.用勺将中间的瓤掏空； |
 | 6.放入腌好的排骨； |
 | 7. 盖上盖， 放入高压锅内大火开后， 转为小火三十分钟； |
 | 8. 拿出来表面上撒些小葱。 |
【南瓜蒸排骨做法小贴士】
| 1. 将排骨提前腌制入味， 加入蒸肉米粉， 腐乳汁， 姜末和适量的盐一起搅拌均匀； 2. 由于排骨中油脂很少， 所以在放入南瓜中时加入适量的橄榄油一起搅拌， 这样能提高整道菜的口感； 3. 将南瓜从上面的四分之一处切开， 用勺将其中里面掏空； 4. 放入腌制好的排骨， 用高压锅大火蒸开， 转为小火， 三十分钟即可； 5. 不过须提醒的是，这样蒸出来后南瓜蒸的太烂， 没有看相， 不过喜欢外观更漂亮点， 还是花点功夫， 先蒸排骨， 高压锅蒸上十五分钟， 再装入南瓜中， 将整个南瓜放在一般的锅中蒸上三十分钟。 |
