南瓜戚风
| 黄澄澄的蛋糕，多养眼呢。不但好看吸引，味道也是不错滴~~ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉90g |
| 【辅料】南瓜泥100g，牛奶80g，糖70g，蛋白4个，蛋黄5个，橄榄油30g |
【制作步骤】
 | 1.材料图：鸡蛋打开，分蛋白蛋黄，白砂糖，牛奶，南瓜泥，粉类。 |
 | 2.取50G白砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡。 |
 | 3.将牛奶，20G的白砂糖，30G的橄榄油，倒入奶锅中，慢火加热至白砂糖融化。熄火，将奶锅移开，然后来回地晃动大概100次。 |
 | 4.将100G南瓜泥倒入奶锅中，搅拌均匀。 |
 | 5.将筛入低粉 |
 | 6.拌均匀 |
 | 7.然后将面糊倒入4个蛋黄中，拌均匀 |
 | 8.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，再倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀。 |
 | 9.倒入8寸中空模具中。放入预热好的烤箱里，138度，倒数第二层烤42分钟，加固一分钟，防表皮脱落。 |
 | 10.蛋糕出炉，倒保在网架上。 |
 | 11.蛋糕放凉后才可脱模。 |
【南瓜戚风做法小贴士】
| 1.蛋糕出炉一定要倒扣在网架上，放凉后才可脱模，防止蛋糕回缩。 2.橄榄油可以用其它植物油代替，或者不用油都OK。 3.蛋白打发要到位，否则蛋糕会回缩。 |
