奶香酥皮紫薯派的做法,怎么做奶香酥皮紫薯派好吃,做奶香酥皮紫薯派需要哪些食材?-优卡食谱网

紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，它的纤维素含量很高，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。对于女性朋友而言，是种不可多得的好食物。派是一个比较简单、快手的点心，想吃的时候临时做也不麻烦。它的陷料可以随意选择，让我们尝试不同的口味，每一款不同的馅料和派皮相组合，都会带来不同的惊喜。

【食材与调料】

【主料】低筋粉220g，高筋粉30g，黄油120g，细砂糖5g，盐1.5g，水125g

【辅料】紫薯适量，柠檬汁适量

【制作步骤】

	1.面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
	2.把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
	3.把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。把黄油薄片放在长方形面片中央。
	4.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
	5.把面片的一端压死，避免把气泡包在面片里。把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。将面皮的一端向中心折过来。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。重复再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
	6.把酥皮打开，按自己需要的量进行分割，每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。
	7.紫薯洗净，去皮，切成小块上锅蒸熟。加入黄油，牛奶和炼乳用勺子按压成紫薯泥。挤入少许柠檬汁，拌匀，这时候紫薯的色彩就会变成红色，烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。
	8. 取一块派皮，把紫薯泥装入裱花袋里，均匀的挤在派皮上，或者也可以直接用勺子涂抹。先铺上同一方向的小条再铺另外一半小条。
	9.切去多余的边，成一个完整的派。在表面也刷上一层蛋液，然后放入烤盘里，200度、中层、上下火，20分钟左右至表面金黄即可。