棉花轻乳酪
| 日式棉花蛋糕版轻乳酪蛋糕，入口即化，口感轻盈，组织细腻。跟轻乳酪一样，冷藏后食用更佳。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄5个，奶油奶酪240g，黄油60g，玉米淀粉20g，低筋面粉30g，牛奶90g |
| 【辅料】蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖90g |
【制作步骤】
 | 1.将黄油，牛奶隔水加热至80度。 |
 | 2.加入低筋粉，玉米淀粉快速搅拌均匀至无干粉。 |
 | 3.加入蛋黄。 |
 | 4.搅拌至拉起如丝绸坠落，无颗粒。要是有颗粒建议过筛。 |
 | 5.奶油奶酪隔水软化。 |
 | 6.加入蛋黄部分拌匀待用。 |
 | 7.蛋白部分加入柠檬汁，打至鱼眼泡，分三次加入糖，打至鹰嘴勾。 |
 | 8.取三分之一的蛋白翻拌均匀。 |
 | 9.拌好后加入剩下的蛋白里拌匀。 |
 | 10.倒入模具，模具要用黄油抹底，咕咕霍夫模具倒至八分满。震两下。 |
 | 11.烤箱金盘注入热水，放入烤箱坐热水。180度烤10分钟，转150度烤上色后再转140度烤60分钟。烤好后用烤箱余温焖30分钟。 |
 | 12.成品。 |
 | 13.成品。 |
【棉花轻乳酪做法小贴士】
| 小贴士整个烘烤时间按个人烤箱温度适时做出调整。 |
