棉花蛋糕
| 棉花蛋糕，听名字就知道这款蛋糕口感是属于绵密柔软型的，绝对对得起棉花二字,可以抹上果酱，奶油等，也可以什么都不加，直接切块食用,细腻绵密的口感伴随淡淡奶香绝对让你停不了口! |
【食材与调料】
【主料】黄油60克，牛奶80克，低粉80克，鸡蛋6个，细砂糖90克 |
| 【辅料】盐1克，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好5个鸡蛋，蛋黄与蛋白分开，1个全蛋 |
 | 2.黄油切小块放入锅内 |
 | 3.小火加热至黄油沸腾时立即关火 |
 | 4.趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团 |
 | 5.在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀，再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀 |
 | 6.倒入牛奶翻拌均匀 |
 | 7.拌成可流动状态的稀面糊 |
 | 8.其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖 |
 | 9.继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖，再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入，继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡 |
 | 10. 取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀 |
 | 11.再将拌好的面糊倒回原先打发的2/3蛋白糊里，同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊 |
 | 12. 把蛋糕面糊倒入不粘的8寸蛋糕模里，轻轻震一下去掉大气泡 |
 | 13.烤箱预热140度，烤箱中层上下火烘烤60分钟 |
 | 14.烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上，也可以不倒扣 |
 | 15.冷却后脱模，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用 |
【棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、煮黄油的时候必须用小火，煮至黄油沸腾时立即关火倒入面粉搅拌，将其制成烫面团，在随后与蛋白搅拌时容易混合，不会导致蛋白消泡 2、 也可使用与轻乳酪蛋糕一样的水浴法 |
