戚风蛋糕
| 4月26日周日，是我自接触烘焙这行以来，首次尝试“烘焙一对一”教学互动，从我同学开始的，正好她上高二周五考试刚结束，小得周末空闲；那天，二台小烤箱+一台面包机，共三台小设备穿插着操作的，一天过得很快也非常充实，可以是马不停蹄地在操作~~~从上午9：30开始直至下午6：00，我们三人共学作了：一个：椰蓉紫薯炼乳面包、一个：乳酪蛋糕、一个：戚风蛋糕、一个：抹茶纤叶纹蛋糕、一个火腿黄瓜披萨，外加一个自制酸奶，酸奶是等到下午面包出来后，开始做的，等酸奶好的时候，应该是夜是3点左右（哈哈：那时我已经交待清楚，回家了睡大觉咯）~~~同学母女二人也初步认识了一些烘焙工具和材料，同样也学会了最基本的一些操作，虽然目前只能独立完成披萨和自制酸奶，其它的还需努力，但已非常满足和开心……此款蛋糕：是下午做来，她们也已经稍有些经验了，先是女儿操作，接着是妈妈体验，我呢，在旁边指导着，用一个6寸心型活底模和一个4寸三能模具，最后的作品，虽有些开裂，但整体还是不错的，一家人非常开心又满意呢~~~ |
【食材与调料】
【主料】草鸡蛋5个，白糖50g，牛奶55g，色拉油55g，低筋面粉90g |
| 【辅料】食盐少许，白醋少许，三能心型模具1个，6寸心型活底模具1个 |
【制作步骤】
 | 1.看：女儿在操作分离鸡蛋，妈妈在拍照留念 |
 | 2.女儿先蛋黄搅开后，加入白糖，拌至溶化 |
 | 3.加入牛奶、色拉油后搅拌均匀 |
 | 4.这时女儿丢下手中的活，要又学习打发蛋白了：加入少许食盐和柠檬汁 |
 | 5.这时妈妈放下手机，过来帮忙，筛入低粉 |
 | 6.等妈妈把低粉拌均了，女儿把蛋白也打发好了，此时又安排女儿去预热烤箱了：140度上下火 |
 | 7.妈妈取1/3蛋白至蛋黄糊中 |
 | 8.学习翻拌的方法，拌均匀 |
 | 9.再倒入蛋白糊中，用同样的方法翻拌均匀 |
 | 10.倒入模具中，并轻震几下 |
 | 11.送入预热烤的烤箱下层：上下火，140度烤60分钟 |
 | 12.蛋糕在烤制中 |
 | 13.时间到，取出蛋糕震下，迅速倒扣在烤网上 |
 | 14.冷却后脱模，小心型蛋糕，没有开裂 |
 | 15.冷却后脱模，大心型蛋糕有少许开裂 |
 | 16.切块后，高度还行，第一次母女交出这份答卷，已经非常满意了！ |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋清盆中：需无油无水，否则蛋清不易打发 2、拌糊时：不能用搅拌的方法，否则低筋易生筋，应用翻拌或切拌的方法，就向炒菜一样从下往上翻拌即可 3、最好采用低温长时间烘烤，口感更好 4、一定要等凉透后脱模，再切片最佳 |
