蜜豆土司
| 吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉280g，酵母3g，鸡蛋70g |
| 【辅料】水100g，绵白糖30g，食盐3g，牛奶35g，黄油30g，蜜红豆50g，红豆沙50g，杏仁片适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母50g温水和开，加入糖5g，倒入高粉中，加牛奶、鸡蛋、盐，再加剩余的50g水和25g糖 |
 | 2.揉至不沾且较光滑（和面机快速搅拌ing 照片有点儿花。。。） |
 | 3.加入黄油，揉至扩展阶段（薄膜） |
 | 4.室温发酵2-2.5倍大，戳孔不下陷不回弹 |
 | 5.排气 |
 | 6.揉圆，覆盖保鲜膜，松弛15min |
 | 7.密红豆+红豆沙放在面团上 |
 | 8.揉圆，底部收口，捏住，覆盖保鲜膜，松弛醒发15min |
 | 9.擀成长方形 |
 | 10.折三折 |
 | 11.切如图两刀，另一端不要切断 |
 | 12.辫三股辫 |
 | 13.两端折至下方入吐司盒，进行最后发酵 |
 | 14.待七、八分满，表面涂全蛋液，撒上杏仁片 |
 | 15.放入预热好的烤箱，中下层，180度，约35min至表面金黄微焦，出炉啦很香哦（上色太快请覆盖锡纸） |
【蜜豆土司做法小贴士】
| 小贴士1.红豆馅儿可以DIY：红豆入冷水锅，加热烧开后立即关火，过滤，滤水倒掉，红豆入电压锅，加水没过红豆一指高，15-30min（红豆品种不同，个人偏爱软硬度不同，水量、时间自行控制），蒸好后加入白糖（0.8倍红豆量），搅拌均匀，晾凉后冷藏至第二天即可（可以加些海藻糖提味，但会不易保存）。 2.关于吐司的整形，我选择了自己最爱的外翻编辫法，亲们可以选择其他造型。 3.蛋液记得留出一点儿要刷表皮用。 4.烤制时间根据烤箱性能细微调整。 5.杏仁片可以换成白芝麻。 6.我用的和面机，10min加黄油，15min出膜，手揉的话可以清晰的感受到面团的弹性和绵软。 7.最后醒发可以在烤箱内进行，38-40度，再放置一小杯开水创造合适湿度，发酵30-40min。 8.方子是450g吐司一个。 |
