蜜豆层包
| 总是趁着周六周日来制作面包，当做一周的早餐。吐司是不错的选择，切片后存放也比较方便，但口感单一，一般靠果酱、巧克力酱、配菜来调节。我对蜜豆有着特别的喜爱，就制作了这样一款也可以切着吃的蜜豆面包，感兴趣的亲不妨试试。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，白砂糖50g，盐3g，鸡蛋1个，牛奶50g，水50g，酵母4g，无盐黄油35g |
| 【辅料】蜜豆400g，全蛋液适量，抹面黄油7g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中除了黄油外的其他材料混合 |
 | 2.揉成光滑面团 |
 | 3.加入黄油 |
 | 4.揉至完全扩展阶段 |
 | 5.盖上保鲜膜后发酵一小时左右 |
 | 6.直至面团发酵充分 |
 | 7.将面团充分排气 |
 | 8.分割成四份后醒发十分钟左右 |
 | 9.面团醒发过程中处理模具。用小块黄油涂抺模具底部 |
 | 10.用小块黄油涂抺模具侧面 |
 | 11.在侧壁上加一勺低粉 |
 | 12.转动模具，使面粉均匀沾在侧壁上 |
 | 13.剩下的面粉倒在底盘上，晃匀 |
 | 14.模具处理好了，放旁边备用 |
 | 15.同时备好蜜豆 |
 | 16.将每块面团擀成圆形，比模具略小一圈 |
 | 17.铺入模具底 |
 | 18.铺入蜜豆，边缘留下2CM的空隙 |
 | 19.在边缘刷上水 |
 | 20.铺入第二张面片 |
 | 21.摆蜜豆。从这层开始，要将比较大的蜜豆摆在最外侧，中间尽可能放较小的蜜豆 |
 | 22.刷水后铺第三张面片 |
 | 23.摆入最后的蜜豆，比上一层摆得更少一点，依然把大的摆在外缘 |
 | 24.铺上最后的一张面皮 |
 | 25.用手小心按压面团中央部分，使其比四周薄 |
 | 26.制作好的面坯移入湿润温暖的密闭空间进行二次发酵 |
 | 27.二发结束后，在面坯表面刷奶液 |
 | 28.移入预热好的烤箱，150度40分钟左右 |
 | 29.烤至表面中度上色后，可以出炉，表面刷上融化的黄油 |
 | 30.小心脱模，将面包放在晾架上冷却 |
 | 31.然后就可以切着享用了 |
【蜜豆层包做法小贴士】
| 小贴士1. 本例使用的是8寸活底圆模 2. 为保证面包烤的均匀，在烤制过程中可以转动模具。本例采用的是低温长时间烤制。 3. 可以在表面盖锡纸防止上色过重 |
