焖鲩鱼腩
| 鱼腩是鲩鱼接近肚子部位, 相对鱼头, 鱼尾等别的部位, "啖啖肉" ( 广州话, 意谓每一口都是净肉 ) 。鱼腩是鱼近肚子的部分，是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，容易食用，用以比喻弱旅像鱼腩容易攻击、容易“吃掉”。相当于“鸡肋”。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲩鱼腩250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白砂糖适量，生粉适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼腩洗净，少许盐腌十分钟 |
 | 2.姜切丝 |
 | 3.热油锅，下姜丝，鱼腩两面煎至金黄色，加半碗水，下酱油、蚝油、白砂糖、盐，焖3-4分钟。用少量水溶解生粉，倒入锅中煮沸 |
 | 4.收汁便可装碟 |
【焖鲩鱼腩做法小贴士】
| 生粉一定要用水溶解了再下锅哦，不然会一团一团的 |
