青剁椒蒸鱼腩
| 好久没吃鱼了，到市场一看，好大一条的鲩鱼，问了老板能不能只要一小份，人家说，开刀鱼要贵一点，介个没关系，只要能吃到这么大的一条鱼的鱼腩，贵一点点又有什么关系呢，因为鱼除了鱼头是最抢手的外，就是这鱼腩了，何况还是这么大的一条鱼呢，值了，买！呵呵~ |
【食材与调料】
| 【主料】鲩鱼腩750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，味极鲜适量，青剁椒适量，葱30g，金不换少许，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼腩用水冲洗干净，并且一定要把上面的黑膜处理干净。 |
 | 2.跟着往鱼身上抹些盐与胡椒粉 |
 | 3.在鱼盘上垫上几片姜，起到架空的作用。 |
 | 4.然后把抹了味道的鱼放在上面。 |
 | 5.小碗内放入葱末 |
 | 6.再放入少许的蒜末 |
 | 7.再放入少许的姜汁，因为用的是老姜，感觉会影响口感，所以只取姜汁。 |
 | 8.跟着把金不换也研碎，也是取汁。 |
 | 9.再放入适量的青剁椒，拌匀。 |
 | 10.浇在鱼身上 |
 | 11.锅内的水开后，才把鱼放进去蒸。 |
 | 12.大火蒸8-12分左右就可以。 |
 | 13.取出后，一定记得把鱼盘内的汁水倒掉不要，如果一定是要，其实也不坏事，就是不太好吃哈。 |
 | 14.然后把葱花洒在上面，再往上面浇上烧滚的热油。 |
 | 15.欧了，新鲜味美的蒸鱼腩上桌喽~ |
【青剁椒蒸鱼腩做法小贴士】
| 蒸鱼一定是水开了才放鱼进去蒸，象这样1斤左右的鱼蒸个8-12分钟即可，久了就会有点影响口感哦~ |
