门钉肉饼
| 一直喜欢老北京的清真小吃门钉肉饼，因为它的形状酷似城门的门钉，所以才有此名称，今天有些空闲自己在家尝试做下。因为女主人又有喜了，男主人想练练手给做点好吃的！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500克，牛肉馅500克 |
| 【辅料】姜末30克，大葱白100克，老抽10克，花椒、八角水30克，食用油30克，精盐10克，五香粉10克，面酱50克 |
【制作步骤】
 | 1.中筋面粉，冷水和面，鸡蛋加不加无所谓，我是看鸡蛋多了加了一枚 |
 | 2.姜末要碎要多一些 |
 | 3.葱白切末，备用 |
 | 4.加面酱哦，很关键的 |
 | 5.老抽，适量，与黄酱的味道不会重叠！ |
 | 6.香油10克吧 |
 | 7.植物油，适量，一咬喷油的效果不错，但一定要适量，建议少许！ |
 | 8.面切开50克一个的剂子，边缘薄，中间厚，不然在锅里就会爆开的 |
 | 9.捏成包子样翻过来扣在面板待用，要做成圆形的 |
 | 10.哦哦，不好意思，这就是葱白末平铺在肉馅上的效果！ |
 | 11.出锅，两面金黄，大概一边8分钟左右吧 |
 | 12.来来来，先尝尝！ |
【门钉肉饼做法小贴士】
| 小贴士姜末一定要多放一些，老北京人有句老话，馅里多放姜越来越香，牛肉最好选用上脑肉，嫩啊！用花椒八角水调制肉馅就是为了去膻气！掌握好火候，来吧！还有葱末不要搅和到馅里边，不然会有烂葱的味道，平铺在肉馅上就好了！ |
