美味烧茄
| 茄子无论怎么做都好吃，我个人还是比较喜欢吃北方的紫茄子，长条形的，找到一条软绵绵的嫩茄子，带回家，做成自己喜欢的菜肴，真的是一件很美的事情。而且茄子本身的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。吃茄子建议不要去 茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，肉末50g，红椒50g，黄椒50g，洋葱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，红油豆瓣10g |
【制作步骤】
 | 1.茄子放入清水中浸泡10-20分钟，以减少炸制时茄子吸油 |
 | 2.红椒和黄椒切成小丁 |
 | 3.紫洋葱切成小丁 |
 | 4.锅内放油将茄子炸熟 |
 | 5.炸好的茄子控干油分 |
 | 6.锅内放油，将肉末炒熟 |
 | 7.加入葱蒜炒香 |
 | 8.加入红油豆瓣炒香 |
 | 9.加入茄子翻炒均匀 |
 | 10.加入红椒和黄椒粒炒熟，然后加入盐和鸡精调味 |
 | 11.最后加入适量水淀粉调匀即可出锅 |
【美味烧茄做法小贴士】
| 茄子在清水里浸泡一会儿就可以让茄子在炸制时少吸油，也可以将茄子裹上干面粉炸，可以起到同样的效果 |
