梅菜扣肉
| 前阵子老公对我说过几天他朋友来家里吃饭，让我准备碟扣肉来吃吃其时国庆放假时我就做了两大碟，那里回老公家那边做好带回的去的没想到才隔一周又让做扣肉这次就准备的是梅菜扣肉 |
【食材与调料】
【主料】五花肉800g，梅菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，南乳半块，五香粉少量，味极鲜适量，料酒少量，白砂糖少量，蜜糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉提前用火焯熟后取出放凉，放凉后放牙签在五花肉皮上扎满小洞洞 |
 | 2.扎好小洞后擦上一层蜜糖 |
 | 3.家里加入油烧热然后转小火，擦好蜜糖的五花肉皮再下下油锅炸（随时都要翻动肉其他面也要炸） |
 | 4.炸好的肉放冷水里泡着（最少泡半小时以上） |
 | 5.肉切成4cm左右厚的片 |
 | 6.在切好的肉里加入盐 |
 | 7.加入味极鲜（或是生抽） |
 | 8.加入五香粉 |
 | 9.加入小半块的南乳 |
 | 10.加入料酒 |
 | 11.加入白糖搅拌均匀 |
 | 12.调好味的肉皮面向碟底一片片排好 |
 | 13.梅菜提出泡好（最少要泡2小时以下），泡好的梅菜洗干净切碎 |
 | 14.把切碎的梅菜放入排放好的肉上面 |
 | 15.冷水入锅蒸，大火蒸30分钟转中小火蒸最少1小时（随时注意锅里的水会不会烧干，烧干再加水） |
 | 16.蒸好后取一个大小口一样的碟倒放上，两碟口抓好倒扣过来 |
 | 17.美味的梅菜扣肉 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士1.梅菜必须要提前泡好最少要泡2小时，不然梅菜的盐味没泡出会特别咸 2.肉的调料可以按个人喜欢的更换 |
