猫爪棉花糖
| 看着玉米淀粉上面那一个个可爱超萌的猫爪，像极了小猫在雪地里踩出的脚印，多美的雪地小精灵！粉嫩得惹人疼爱！ 放在热可可或咖啡里，是很美的装饰，让人心动 |
【食材与调料】
【主料】蛋白25g，水饴45g，清水25g，柠檬汁3滴，白糖25g，吉利丁片5g |
| 【辅料】玉米淀粉适量，色素适量，泡吉利丁用水适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米淀粉倒入方形烤盘，烤箱150度烤15分钟 |
 | 2.用鸡蛋印出深凹痕，备用 （我用了比较多的玉米淀粉，因为发现这样凹痕深一点，棉花糖会厚一点圆润一点） |
 | 3.吉利丁片剪成小片放进碗里，加配方外的适量清水泡软备用 |
 | 4.蛋清加入柠檬汁3滴，打发至出现粗泡时加入白糖5克，继续打发至干性发泡 |
 | 5.锅里倒入白糖20g，转化糖浆45g和清水25g小火边煮边搅拌 |
 | 6.煮到白糖融化后转小火加热至112度以上熄火，趁热加入软化沥干了的吉利丁片并搅拌均匀 |
 | 7.将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，不烫手程度即可 |
 | 8.取一部分棉花糖糊倒进小碗里，用牙签头蘸一点惠尔通红色素，并搅拌均匀，分别装入裱花袋中 |
 | 9.先把白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出的深凹痕里 |
 | 10.挤好全部白色糖糊后，再用粉红色棉花糖糊在表面挤出猫爪图案（这么做是因为白色刚挤出来时表面还不干，马上挤粉红那颜色就要混进去，图案就不立体了） |
 | 11.全部棉花糖做好后，把旁边的玉米淀粉拨上去盖着放置一小时 （天气这么冷，急性子的我半小时就去查看，已经凝结得很好了） |
 | 12.冬夜，喝一杯热可可，加上萌萌的猫爪棉花糖，让人幸福倍增哦 |
【猫爪棉花糖做法小贴士】
| 小贴士1、冬天棉花糖糊容易干，准备一杯温水，如果干了不好挤，就在温水里泡一下 2、挤出的棉花糖如果有小尖角，可以用手指或勺子背沾水抹平 3、表面会有很多粉，吃的时候用刷子将表面的玉米淀粉刷掉，建议冷藏保存 |
