芒果戚风
| 哈，前一阵子自己做了芒果酱，除了沾面包或者涂蛋糕吃之外，想不到还有什么作用啦。突然灵机一动，倒不如直接用来做蛋糕，与低粉混合，试试味道如何啦。想到即做啦。取了一小部分来做了这个戚风，味道果然不出我所料，带有很浓香的芒果味呢。而且蛋糕体也松软细腻，软绵绵滴，好吃。果然是自家制的芒果酱美味。没有尝试错。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉90g，玉米淀粉10g，糖50g，蛋黄5个，蛋白5个，牛奶100ml，盐3g，橄榄油10ml |
| 【辅料】自制芒果酱60g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白里加入盐，糖分3次加入，打至硬性发泡； |
 | 2.蛋黄里加入油与牛奶，打蛋器慢速搅拌10秒； |
 | 3.筛入低粉，加入自制的芒果酱； |
 | 4.打蛋器慢速搅拌30秒 |
 | 5.取1/3的蛋白与蛋黄面糊拌均匀，倒回2/3的蛋白里； |
 | 6.倒入8寸的中空模具里； |
 | 7.放入预热好的烤箱里，135度倒数二层烤40分钟，加固一分钟，出炉倒扣在网架上； |
 | 8.放凉才可脱模； |
【芒果戚风做法小贴士】
| 1.蛋白的打发要到位，过硬或过软做出来的蛋糕都不太靓； 2.面糊与蛋白混合，要用翻拌的方法将其混合均匀； 3.蛋糕用低温烤感觉靓些，而且口感也细腻好吃些； 4.出炉要倒扣在网架上，放凉才可脱模，不要急于求成，出炉即脱模，蛋糕会回缩； |
