自制川醪糟
| 自己在家制作醪糟，卫生又好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米1000g |
| 【辅料】酒曲2颗 |
【制作步骤】
 | 1.首先把买回来的糯米淘洗，然后浸泡1小时，因为没有泡软的糯米干蒸很难熟。 |
 | 2.把泡好的米去水。在带孔的铁蒸板上放一块蒸布，架在一铁架上。把米摊在蒸板上，蒸至嚼时成糊状而不是粉状。 |
 | 3.把两颗酒曲碾碎均匀地撒在装酒曲的器皿底部，留一点备用，用来撒在糯米表面。 |
 | 4.关键：把蒸好的糯米摊在一块布上降温，防止酒曲里的真菌被高温杀死，使得无法发酵。 |
 | 5.把酒曲和糯米均匀地搅拌，搅拌好后再在糯米表面撒一点酒曲。 |
 | 6.接着倒上一碗凉开水。 |
 | 7.最后用被子保温，温度最好保持跟人体温度相近，此温度是发酵最好的温度。两天或三天后即可。品尝时味道微甜而不酸最好。 |
【自制川醪糟做法小贴士】
| 小贴士酒曲最好选择四川本地的酒曲，这种酒曲是由草药和酒曲混合而捏成。注意保温是成败的关键。 |
