扒裂酥
| 这是一道传统的中式小点心，因猪油的使用量大，表面会形成不规则的龟纹，因为极度的酥松，是老年人非常喜欢的食品。快到中国传统的春节了，赶快做一些给自己的父母尝尝吧：） |
【食材与调料】
| 【主料】中筯面粉260g，绵白糖120g，猪油130g，小苏打4g，水4g |
| 【辅料】熟芝麻10g |
【制作步骤】
 | 1.绵白糖加入水，融化 |
 | 2.加入猪油 |
 | 3.充分搅拌至乳化 |
 | 4.加入面粉 |
 | 5.用刮铲小心翻拌 |
 | 6.形成酥性面团 |
 | 7.将酥性面团搓成长条 |
 | 8.切成10个小剂子 |
 | 9.切口朝下，用手拍成1.5cm高，用手指在中间戳一个深约1CM的坑 |
 | 10.小心的摆入拷盘中 |
 | 11.表面喷适量的水 |
 | 12.均匀的撒上熟芝麻 |
 | 13.移入预热好的烤箱，上火180度，下火200度，进行烤制 |
 | 14.等制品下塌裂纹，底面呈黄褐色，表面麦黄色时，熟透取出 |
 | 15.冷却后装在瓷盘中即可食用 |
【扒裂酥做法小贴士】
| 1. 不喜欢猪油的，可以用花生油来替代，用量是猪油的80% 2. 调酥性面团时，切忌揉面，按压成团即可 |
