蔓越莓小松饼
| 松饼，一款简单精致好做易学的餐后小甜点，属于快速面包的一种，主要通过泡打粉起到膨发作用，这点倒有些类似司康饼的制作，但在口感上还是有些差别。到底哪个更好吃，这取决与你添加的辅料，还取决每个人不同的喜好和胃口。做这种小点心，你可以随意添加喜欢的原料，也可以做成夹心的，还可以做成咸味的，总之你能想到的原料都可以加进去，只要掌握住度就好了。今天就做了朗姆酒蔓越莓的小松饼，吃一口微微的甜，夹杂着蔓越莓的酸天味，隐约还能品出朗姆酒香，实在是很满足啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉250g |
| 【辅料】玉米油60g，盐2g，鸡蛋60g，牛奶60g，细白糖60g，泡打粉6g，奶粉20g |
【制作步骤】
 | 1.蔓越莓干切成颗粒用朗姆酒侵泡3-4个小时左右 |
 | 2.控掉酒液后用纸吸干多余液体。这步是防止多余水分会使面团发粘不好操作。 |
 | 3.称量好所需原料 |
 | 4.先将所有液体材料放在一起加入白糖，。 |
 | 5.搅拌均匀糖化开。 |
 | 6.泡打粉与低筋面粉、奶粉过筛入盆 |
 | 7.先用刮刀搅拌再用叠压的方式颌成光滑的面团，覆盖保鲜膜常温饧置20分钟左右。 |
 | 8.将泡好的蔓越莓放到饧好的面团里，稍加叠压拌合擀成1cm后的饼状。 |
 | 9.用饼干模具压出花形，余下的边角再重新组合叠压，直到把所有的面团制作完成。 |
 | 10.将成型的松饼置于铺了油布的烤盘里，表面刷蛋液。 |
 | 11.烤箱提前预热，180度中层上下火烤20分钟即成。 |
【蔓越莓小松饼做法小贴士】
| 1：由于制作时间短，所以在压模的时候就可以预热烤箱了。 2：这个配方里的液体用量刚刚好，手感非常舒服，不粘不散，在制作的时候切异估摸用量。 3：制作采用手法是叠压而不是揉，揉会起筋影响口感的呢。 |
