蔓越莓杯子蛋糕的做法,怎么做蔓越莓杯子蛋糕好吃,做蔓越莓杯子蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

这是前几天为出海游做的小蛋糕，配方就是普通的8寸戚风蛋糕，做法简单，装在杯子里萌萌的，方便食用，孩子们喜欢！

【食材与调料】

【主料】低筋面粉90g，牛奶50g，色拉油50g，白砂糖70g，鸡蛋5个

【辅料】柠檬汁适量，盐1g，蔓越莓适量

【制作步骤】

	1.将蛋白与蛋黄分离，将蛋白盛装在无油无水的容器里。
	2.蛋黄装在干净的容器里。
	3.在蛋黄里加入10克白砂糖，搅拌均匀。
	4.加入色拉油，搅拌均匀。
	5.加入牛奶，搅拌均匀。
	6.加入过筛的低筋面粉。
	7.搅拌均匀，盖上湿布放一边，备用。
	8.在蛋白中挤入几滴柠檬汁。
	9.用电动打蛋器打至粗泡状态，加入20克白砂糖，打发均匀。
	10.加入20克白砂糖，继续打发到绵密泡沫状。
	11.加入20克白砂糖，打至湿性发泡，如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋器，能拉起弯勾状。
	12.将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。
	13.再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
	14.将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。
	15.将拌好的蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，装8成满即可。
	16.放入蔓越莓。
	17.烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。
	18.瞧~涨成小胖子啦~
	19.可以美美的享受啦~不要追求低温不裂开，其实这样适当裂开几道缝的蛋糕口感更加的松软细腻，组织相当有弹性。

【蔓越莓杯子蛋糕做法小贴士】

小贴士1、分蛋时要注意，蛋白中不能沾有一点蛋黄，因为这可能会使蛋白打发失败。
2、搅拌蛋黄糊时要注意，千万不能划圈拌，要从底部翻拌，以免面粉起筋。
3、入烤箱之前要大力震几个模具，将蛋糊里的大气泡震出来，这样出来的蛋糕组织会比较细腻。
4、如果喜欢不裂开的亲可以适当调低温度，但口感比不上裂开几道缝的好，这样的蛋糕松软、细腻、可口。