麻油水鸭汤的做法,怎么做麻油水鸭汤好吃,做麻油水鸭汤需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜是从老爸那偷师来的。水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。芝麻油又称麻油、香油及小磨香油等，是将芝麻的成熟于压榨之后所得到的液态调味品，色泽金黄，香味诱人，是各种动植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料，也是各类食用油中的佼佼者。中医认为芝麻油性凉味甘，但久储后香味会全部散发掉。芝麻油中大量的维生素E可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。

【食材与调料】

【主料】水鸭1只

【辅料】姜50g，盐5g，芝麻油适量

【制作步骤】

	1.购买之时请档主收拾干净的水鸭一只，洗净剁块。
	2.老姜剁成细末。
	3.烧红锅后，倒入适量的芝麻油。
	4.油热后下入洗净剁好的鸭肉翻炒至变色。
	5.下入姜末翻炒几分钟至熟。
	6.把炒熟的鸭肉转移到烧开水的砂锅中，大火滚开后，加盖小火煲2个小时，出锅前加盐调味即可。
	7.ok。