马蹄凤爪炖海螺
| 这是一道非常养生的汤水，凤爪炖海螺其实是我们威海荣成的一道名菜，原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。我这次又增加了一样食材—马蹄，又称荸荠，它皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果.马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。凤爪、海螺再配上养阴消食的马蹄为炖汤，具有养阴血、宁心血的功效，是一款非常好的汤水菜。 |
【食材与调料】
【主料】海螺8个，凤爪250g，马蹄6个 |
| 【辅料】香菜适量，盐4小勺，料酒2大勺，白胡椒粉2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料：海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个 配料：香菜适量 调料：盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺 |
 | 2.活海螺砸碎后将肉取出洗净备用 |
 | 3.马蹄去皮洗净后泡入清水中 |
 | 4.鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用 |
 | 5.取砂锅烧水，将鸡脚放入砂锅中，倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质、转小火盖上砂锅盖炖制半小时 |
 | 6.半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时 |
 | 7.最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟 |
 | 8.加入盐和白胡椒粉进行调味，喝汤时撒入小量香菜末即可食用 |
【马蹄凤爪炖海螺做法小贴士】
| 小贴士1、三种食材的成熟度不一样，先将鸡爪炖制软烂，再放入海螺炖制，最后放马蹄炖制； 2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制，但鲜味不如生的螺肉美味； 3、这道菜中间不需要调味，咸淡口感不好掌握，汤炖的最后10分钟时再调味即可。 |
