爆海螺
| 昨天,买了点小海螺,就把它爆炒了,那味道,滋滋,好得我现在还想舔手指,感觉跟麻辣小龙虾有得一拼,所以强烈推荐这道下酒好菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】海螺500g |
| 【辅料】盐适量，蒜适量，葱适量，油适量，干辣椒适量，料酒适量，醋少许，花椒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。 |
 | 2.蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。 |
 | 3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。 |
 | 4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。 |
 | 5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。 |
【爆海螺做法小贴士】
| 小贴士刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。 |
