麻婆豆腐
| 此菜是我家常吃的一道菜，从来没有想过要发食谱，某天家中来客，于是硬凑了几道菜，其中就有这道麻婆豆腐，客人吃后大加赞赏，嚷着让我教其做法。即然客人喜欢吃，我想，也有其它的美食爱好者会喜欢吃吧，发出来，大家一起学习，探讨。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐200g |
| 【辅料】肉末适量，豆瓣酱适量，姜丝适量，蒜片适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，花椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好全部需要的材料 |
 | 2.锅中烧水，待水烧开后加入切块的豆腐，煮2—3分钟 |
 | 3.事先准备一碗冷水，将煮好的豆腐放入冷水中备用 |
 | 4.锅中倒油，下入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油 |
 | 5.下入肉末熟至八分熟 |
 | 6.加入豆腐翻炒均匀 |
 | 7.加入适量清水，盖上盖子大火烧开 |
 | 8.汤汁略为减少后加入水淀粉，炒匀后加入盐和鸡精炒匀，即可出锅装盘 |
 | 9.起锅后洒上适量的花椒面和葱花即可 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 1.豆腐先煮一遍可去豆腥味 2.用煮过的豆腐做麻婆豆腐，有利于豆腐定型，炒的时候不易炒烂 |
