麻辣兔腿的做法,怎么做麻辣兔腿好吃,做麻辣兔腿需要哪些食材?-优卡食谱网

女儿暑假归来，消瘦了许多，喊着想吃有味道的菜，我想来想去，什么菜是有味道的菜......那就是麻辣口味的喽。立秋刚过，正值贴秋膘之际，那就这道麻辣兔腿吧！兔肉是比较寒凉的食物，正适合这个季节食用。说起这兔肉那可是营养价值极高的肉类。古人云：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，从这句话里就能充分地体会到兔肉所具有的营养价值。相对于其它肉类来说，兔肉瘦肉多、脂肪少，鲜嫩,易于消化，属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类，正好适合了现今人们对肉质的需求。对爱美的人来说，食用兔肉，不但能品尝美味佳肴，增强体质，美容养颜，还不必担心发胖，真可谓一举多得啊。

【食材与调料】

【主料】兔腿4只

【辅料】油40ml，盐5g，红烧酱油25ml，花雕酒5ml，豆瓣酱15g，剁辣椒35g，麻椒50粒，花椒30粒，葱白1根，姜10g，蒜3瓣，冰糖10粒，大料1粒，草果1粒，肉蔻1粒，香叶1片，山楂干4片，干辣椒7粒

【制作步骤】

	1.准备兔腿4只，泡去血水。
	2.将兔腿带骨切成大小均等的块。
	3.免肉块冷水入锅，大火烧开。
	4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。
	5.水开后撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮。
	6.15分钟后，如果筷子能戳动兔肉，即放入花雕酒、红烧酱油，冰糖，继续小火炖煮。
	7.小火炖煮20分钟入味后，盛入盆中。
	8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。
	9.锅内放15ml油，放入花椒炸香后，捞出。
	10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。
	11.放入兔肉块翻炒上色。
	12.倒入炖兔肉的汤汁。
	13.大火收汁后，盛入器皿中。
	14.锅内倒入25ml油，放入麻椒炸香，后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。