绿茶皮冻
| 皮冻是东北家庭餐桌很常见的一道菜，小时候到了冬天，妈妈就会做皮冻。皮冻味道清爽不油腻，在春节大鱼大肉的餐桌上摆一盘Q弹凉爽的皮冻，还特别开胃。今天这盘皮冻里面用了绿茶，除了可以增加点颜色，还可以淡化一下油腥味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮250g |
| 【辅料】绿茶适量，盐适量，蒜适量，蒜苗适量，醋适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮洗干净后放开水里再洗个热水澡，这样能洗更干净些，也能去掉里层的部分油脂 |
 | 2.等到猪皮变得半透明时捞出来，用刀刮掉里层残余的脂肪，用镊子拔掉没剃干净的猪毛--此过程繁琐而闹心，每次都会有一些恶心。 |
 | 3.处理干净的猪皮切成条 |
 | 4.用一块干净的布包一些绿茶 |
 | 5.锅里烧开水，倒适量的料酒，放一片姜片，把肉皮再次下锅煮一下，去掉腥味。 |
 | 6.煮锅倒清水，把上一步捞出来的猪皮放水里，茶包也放水里，盖上锅盖煮30分钟 |
 | 7.30分钟后，汤汁已经变得很粘稠，猪皮也变得很软烂，汤汁有淡淡的茶色，加适量的盐搅匀，关火，晾凉 |
 | 8.把猪皮和汤汁一起倒保鲜碗里，盖上盖子在冰箱里放一夜钝化 |
 | 9.第二天取出来，已经凝固成冻 |
 | 10.倒扣过来，晶莹剔透的，彻底告别令人难受的猪皮了，很可爱的样子 |
 | 11.切成薄片装盘 |
 | 12.拍好蒜蓉，切几根蒜苗，倒适量的醋和味极鲜 |
 | 13.淋到皮冻上即可 |
【绿茶皮冻做法小贴士】
| 猪皮一定要尽量处理干净；熬的时间久一点，皮冻会更Q。 |
