罗马盾牌饼干的做法,怎么做罗马盾牌饼干好吃,做罗马盾牌饼干需要哪些食材?-优卡食谱网

它确实像一面盾牌，只不过这是一块酥香脆口的可以吃的盾牌。它叫罗马盾牌饼干，但是跟古罗马没有任何关系。很想搭配些古罗马的元素来拍照，无奈，翻箱倒柜也没有找到合适的，只好凑乎的拍了。这款饼干內馅非常香酥，外圈饼干口感的比较硬，所以使用的裱花嘴不要太大，细小些，口感会比较好。否则真像啃盾牌啰。

【食材与调料】

【主料】黄油35g，糖粉40g，蛋清30g，低筋面粉75g

【辅料】黄油20g，糖粉25g，麦芽糖25g，杏仁片35g

【制作步骤】

	1.准备好饼干所需食材。
	2.将35克黄油切小块，室温软化后，用打蛋器略微打散
	3.加入40克的糖粉，搅拌均匀。
	4.分次加入30克的蛋清搅拌均匀，每次加蛋清的时候,一定要让蛋清和打好的黄油糖粉充分融合后，才能再次加入蛋清。
	5.将低筋粉过筛后，加入并搅拌均匀。
	6.装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
	7.开始准备內馅：把20克黄油和麦芽糖放在一起。
	8.隔水加热至融化。
	9.关火后，加入糖粉,拌至糖化。
	10.加入杏仁片，搅拌至看不到液态的黄油为止。拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块。
	11.将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。(形状的大小决定做出饼干的数量),不要过大或者过小，太小填不了多少内馅，太大样子又不好看。
	12. 用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满，因为烤的时候内馅膨胀，太满会溢出来的。
	13.放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右，注意上色的程度。出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。