萝卜糕
| 有好一段时间没有做萝卜糕了，是由于做的出来的萝卜糕粘牙，不好吃，是因为选用的粉不好。昨天回妈家，突然好想自己再做萝卜糕，因为我喜欢吃，而且好久没吃过了，所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉，结果做出来超出来意外，超好吃，又爽又弹牙，一做就做了2大盆，哈哈，下次做我也选定它了。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉200g，白萝卜2000g，红萝卜150g，大头菜100g，粘米糕粉750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，枧水适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.萝卜都洗净去皮。 |
 | 2.萝卜用刨刨丝，大头菜、腊肉、葱切粒备用。 |
 | 3.用大锅加约2碗水，把萝卜先焯水，去除萝卜的苦涩味。 |
 | 4.把焯好水的萝卜盛起，装入大盆里，盆中只留一部分的水，趁热加盐。（因为萝卜本身有水分，焯水的时候也会出水，所以只留一部分就够了） |
 | 5.加糖 |
 | 6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。（葱粒只放一部分，留一部分撒面装饰） |
 | 7.再加入枧水拌匀。 |
 | 8.待萝卜稍凉，再加入750克粘米糕粉，充分拌匀。 |
 | 9.糕盆用油扫过。 |
 | 10.盆中加入拌匀的萝卜粉，铺平 |
 | 11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右，熄火，再焖5-10分钟。 |
 | 12.开盖撒上余下的葱粒作点缀，稍稍凉下，再用刀切块食用。 |
【萝卜糕做法小贴士】
| 1、萝卜要焯水才好吃。 2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌，要待稍凉一下才放粘米粉，这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。 3、蒸萝卜糕放点枧水，是为了使萝卜存放时间长些，而且枧水也会除去萝卜的涩味。 |
