乱炖
| 乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜，是将豆角、猪肉、土豆、茄子等食材依次入锅，先炒后炖。此菜不仅营养丰富，而且炖得软烂入味，是非常不错的秋冬季下饭菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子1根，豆角200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱适量，鸡精适量，猪肉50g，土豆1个 |
【制作步骤】
 | 1.土豆和茄子分别切成滚刀块， |
 | 2.炒锅中火加热，下豆角翻炒至颜色变深，然后盛出备用， |
 | 3.锅中倒油，中火加热，下肉块翻炒， |
 | 4.炒到肉块变色，下大葱花炒香， |
 | 5.下豆角段翻炒， |
 | 6.加1勺香菇酱，炒匀， |
 | 7.加适量水，转大火加热， |
 | 8.待水烧开，下土豆块和茄子块， |
 | 9.加盖，转小火炖20分钟，出锅前5分钟，加适量盐， |
 | 10.最后大火将汤汁收浓，洒适量鸡精，翻炒均匀即可。 |
【乱炖做法小贴士】
| 乱炖可以添加任何喜欢的菜同炖，炖时一定要注意根据不同菜的成熟时间来依次入锅炖。 |
