香辣豆腐丝
| 邹城把豆腐皮叫做“豆腐丝”，南方则把豆腐皮叫“千张”。“千张”是说豆腐皮之薄，多张豆腐皮叠放起来成千上百，“豆腐丝”是形容把豆腐皮切成细条后状如细丝。因此在邹城酒店里看到菜谱上豆腐丝一名时不要误会，豆腐丝说的是豆腐皮，不管你把豆腐皮做成何种样子，只要它的本质是豆腐皮那就要同一为“豆腐丝”。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐皮200g |
| 【辅料】盐适量，大葱适量，红辣椒适量，香油适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮用清水冲洗后切成细条。 |
 | 2.葱白自中间剖开后切葱丝。 |
 | 3.红辣椒去籽切丝。 |
 | 4.锅里坐水，水开后倒入豆腐皮焯水后捞出。 |
 | 5.把豆腐丝、葱丝，红椒丝盛到干净盘子里调入精盐。 |
 | 6.滴入香油。 |
 | 7.浇上辣椒油，拌匀即可。 |
【香辣豆腐丝做法小贴士】
| 1、豆腐皮用热水焯后松软并可去除豆腥。 |
