卤肉饭
| 这是一款学习梅依旧导师的卤肉饭。卤肉饭，是台湾地区最寻常的庶民食物，普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。 卤肉饭在台湾北部人叫：卤肉饭， 卤肉饭用到五层三花的肉丁，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内。台湾南部人多说：肉臊饭，而所谓的肉臊饭用的是碎绞肉。 卤肉饭更是浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。 因为没有红葱头，就用一个小洋葱替代，感觉味道很好！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，先抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.准备好熟鸡蛋 |
 | 3.金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。 |
 | 4.小洋葱切丁。 |
 | 5.五花肉冷水下锅焯水，去腥味。 |
 | 6.捞出，切丁， |
 | 7.洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。 |
 | 8.锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉， |
 | 9.慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水， |
 | 10.加入八角1个，放入先抽.盐.糖.甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉. |
 | 11.放入金钱菇， |
 | 12.放入剥去壳的熟鸡蛋， |
 | 13.放入洋葱， |
 | 14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。 |
 | 15.把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！ |
【卤肉饭做法小贴士】
| 小贴士1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上 2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。 3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。 |
