卤鸡腿
| 鸡腿外星人的大爱，好多种做法外星人都爱吃。尤其是脆皮炸鸡腿，金黄金黄的太诱人，外星人可以一口气吃两个鸡腿。可是，炸的不能多吃，再说也不健康，虽然自己炸的，用油都是一次性的。但是，油炸食品还是对健康有损害的，自己做不就是为了健康嘛。 这次我卤了鸡腿，这个虽然不是油炸的，但是，我用糖色代替了老抽，颜色上也是很诱人的。自己配的卤料，加上卤了多次的老卤汤汁，卤出来的鸡腿，味道不用多说了，香气溢满房子，飘香四溢，在楼道都可以闻到我家在卤鸡腿了。 |
【食材与调料】
【主料】琵琶鸡腿1000g |
| 【辅料】植物油适量，盐适量，老卤800克，水适量，八角2个，桂皮10g，陈皮1块，丁香3克，山柰3片，花椒粒20个，小茴香3g，香叶1片，良姜1 块，草果2个，甘草3 片，辣皮子2个，姜20克，冰糖30克，白糖20g |
【制作步骤】
 | 1.主料：琵琶鸡腿1公斤 辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老卤800克，水适量 |
 | 2.把鸡腿洗净，用开水焯煮2分钟左右 |
 | 3.捞起 |
 | 4.姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧 |
 | 5.锅里加水，加调味盒、加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖 |
 | 6.加老卤汁 |
 | 7.热锅凉油，油热5成下白糖，小火翻炒出咖啡色的小泡泡，关火离灶 |
 | 8.把熬制好的糖色倒进卤锅里 |
 | 9.大火烧开转小火煮20分钟 |
 | 10.关火 |
 | 11.加锅盖，让鸡腿在卤锅里侵泡到温热，捞起即可 |
【卤鸡腿做法小贴士】
| 小贴士要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中 一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖 煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火 这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出 这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。 |
