凉拌苦瓜虾爬肉
| 苦瓜，肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效，秋季食用苦瓜，可润燥解毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1个，熟虾爬肉150g |
| 【辅料】花椒适量，干红辣椒适量，精盐适量，味素适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：洗净的苦瓜、熟虾爬子肉。 |
 | 2.把苦瓜从中间切开，把瓜里的瓤去掉。 |
 | 3.把苦瓜切成段，在把段切成薄片。 |
 | 4.锅里放入水烧开，把苦瓜片用开水焯一下。 |
 | 5.用凉水过凉捞出，沥干水分。 |
 | 6.跟虾爬肉一起放入盘里。 |
 | 7. 锅里放油烧热。 |
 | 8.放入花椒炸出香味，再放入干红辣椒炸成深红色，关火。 |
 | 9.花椒、辣椒捞出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入盐、味精拌匀即可。 |
【凉拌苦瓜虾爬肉做法小贴士】
| 苦瓜不能生拌，必须用开水焯一下，才能拌食。 |
