咖喱太牢花
| 太牢花是粤菜厨师培训中的术语，太牢花就是牛肉丸，切成花状。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉丸3个，猪肉丸3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，咖喱膏1茶匙，姜片2片，水淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将牛肉丸、猪肉丸，横竖切刀，底部不要切断。 |
 | 2.准备材料，两片姜，马来油咖喱。 |
 | 3.肉丸放入沸水中煮两分钟。 |
 | 4.锅烧热放少量油，爆香姜片，放入一勺咖喱爆香。 |
 | 5.加入肉丸，翻炒，攒酒，加少量水，稍煮。 |
 | 6.加入适量盐、糖调味，汤少量时放入水淀粉勾芡，最后淋入尾油，出锅。 |
【咖喱太牢花做法小贴士】
| 肉丸切时尽量横竖刀距相同，尽量切至底部，但不要切断，这样，花瓣才能打开。 |
