奶油吐司
| 自从掌握了面包机的脾气后，后面一直都能揉出手套膜，所以越发感兴趣做面包，蛋糕、饼干都做得少了。自由的方子，稍微改动过。 |
【食材与调料】
| 【主料】中种面团高粉234g，酵母2.5g，牛奶86g，淡奶油70g |
| 【辅料】主面团高粉66g，糖55g，酵母1g，盐3g，黄油15g，牛奶25g |
【制作步骤】
 | 1.将中种面团的86克牛奶微波至微热后，将2.5克酵母溶于牛奶中，然后混合234克高粉、70克奶油揉成团，因温度较低，需室温发酵一小时。 |
 | 2.将揉成团的中种面团放入保鲜袋密封冷藏17小时以上（中种面团可保存72小时）。 |
 | 3.将中种面团从冰箱中取出，撕成小块，和主面团的66克高粉、55克糖、1克酵母、3克盐、25克牛奶揉至扩展阶段后加入15克黄油。 |
 | 4.揉出薄薄的手套膜。（3个和面程序加300下手摔出手套膜。 |
 | 5.揉成光滑的团盖上湿布、旁边放上一碗热水放入泡沫箱中发酵。 |
 | 6.发成二倍大后取出排气，分割成三份，滚圆、松弛15分钟。 |
 | 7.松弛后擀成椭圆形。 |
 | 8.自上而下卷起。 |
 | 9.放入土司模，把土司模放入泡面箱中，箱内放一碗热水进行二次发酵。 |
 | 10.发至九分满后，在面包上面喷些水，盖上盖子，烤箱180C° 预热，上下火45分钟。烤好后趁热倒出 |
 | 11.余温后用袋子装起来能更好的保持吐司的柔软度 |
【奶油吐司做法小贴士】
| 中种面团冷藏时最好把保鲜袋中的空气全部排出，避免袋内的空气使面团在袋中发酵过度而引起发酸。 |
