拌鲜蚝
| 我们这里近海，生蚝非常新鲜，都是刚上岸边撬开壳边卖的。秋末冬初是吃蚝的最好时节。各种吃蚝的方式都来尝试一下。蚝虽然鲜美，但味寡淡，今天焯水后来拌着吃，别有一番滋味。 |
【食材与调料】
【主料】生蚝250g |
| 【辅料】油少量，小葱大量，大蒜适量，老干妈半勺，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.刚撬出壳的生蚝一份 |
 | 2.加入适量的盐，轻轻揉搓，用干净的流水冲洗，注意不要把生蚝捏碎了 |
 | 3.洗好沥干，待用 |
 | 4.蒜切末，大量葱切粒 |
 | 5.调味料：生抽和老干妈辣酱 |
 | 6.锅内烧开水 |
 | 7.水开下生蚝 |
 | 8.旺火煮开，立即捞出生蚝（切不可煮太久，以旺火，煮开为准） |
 | 9.捞出的生蚝，加半勺老干妈，待用 |
 | 10.锅内下少量的油，烧热，下葱粒和蒜末，炒出香味 |
 | 11.淋入适量的生抽，中小火煮开 |
 | 12.煮好的葱蒜酱，淋入生蚝中， |
 | 13.筷子搅拌均匀，即可享用 |
【拌鲜蚝做法小贴士】
| 小贴士1.清洗生蚝，要耐心，动作要轻缓，注意不要把生蚝给弄破了，营养流失掉。 2.煮生蚝的时间不宜过长，旺火煮开，即可。 3.老干妈辣酱和生抽都有咸味，此菜品不再下盐，才能吃出鲜美滋味。 |
