莲蓉蛋黄月饼的做法,怎么做莲蓉蛋黄月饼好吃,做莲蓉蛋黄月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

上次做了广式月饼，50克的月饼放了一个咸蛋黄，感觉蛋黄比例太多了些，所以这次改用半个蛋黄，用的是经典红莲蓉，感觉这样配合刚刚好。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉75g，红莲蓉300g，咸蛋黄5个

【辅料】玉米油18g，转化糖浆42g，奶粉4g，枧水1g

【制作步骤】

	1.把枧水和油加入转化糖浆拌匀。
	2.加入面粉和奶粉。
	3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发1小时。
	4.把咸蛋黄切开备用。
	5.把醒好的面团分成13g一份，10等份。
	6.取适量莲蓉压扁。
	7.放上蛋黄，另取一份莲蓉也压扁盖上面。
	8.捏好，搓圆。
	9.把一份饼皮擀开，放上莲蓉馅。然后把饼皮往上推，一直推到把馅包住，成为一个圆球。
	10.在圆球上沾些面粉防粘，放入模具压制。
	11.压好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
	12.烤箱预热200度，月饼进烤箱前喷点水，上下火，中上层烤5分钟定型后取出表面涮蛋液，再接着烤13分钟。