炼奶戚风
| 这是一个八寸的炼奶蛋糕方子，这种配料正正好，再合适不过，等到烤熟的时候用手轻轻一碰真的可以听到沙沙声，真的是好惊奇呢，太美妙的感觉了，做了这么多次的蛋糕，没遇到过这种情况呢，因为采用了水浴法，所以做出来的蛋糕特别的嫩，我是特别的喜欢这种。分享给大家。 |
【食材与调料】
【主料】糖50g，炼奶67g，低粉67g |
| 【辅料】色拉油47g，鸡蛋6个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料 |
 | 2.油是直接放在奶锅里的，在炉上加热，稍沸就可以离开 |
 | 3.筛入低筋面粉 |
 | 4.拌成这样，这时低粉就熟了应该 |
 | 5.加入炼奶 |
 | 6.继续拌均 |
 | 7.分离六只鸡蛋，一份是五个蛋清，一份是六个蛋黄一个蛋油 |
 | 8.蛋黄要拌散 |
 | 9.倒入炼奶锅内 |
 | 10.让它们相互融合拌均 |
 | 11.开始打发蛋白，先放入三分之一的糖低速打至粗泡，再放余下的一半打至细滑，再放最后打至硬性打发 |
 | 12.这是打发好的蛋白，直立的小尖角 |
 | 13.三分之一的蛋白放入蛋黄中拌均 |
 | 14.再倒三分之一的继续拌均 |
 | 15.最后再倒回蛋白碗里拌均 |
 | 16.倒入八寸的炼奶模具，振出大泡 |
 | 17.放入预热的烤箱160度65分钟。我这里烤的时候采用了水浴法。倒二层放网烤蛋糕，最底层放烤完注入一半的开水同时烤。 |
 | 18.出炉稍等一会让模具回温，同时用刮刀刮下四壁倒扣在网架上 |
 | 19.小心慢慢脱模 |
 | 20.再慢慢刮脱膜底即可 |
 | 21.翻过来完美的炼奶戚风完成 |
【炼奶戚风做法小贴士】
| 小贴士我这里烤的时候采用了水浴法。倒二层放网烤蛋糕，最底层放烤完注入一半的开水同时烤。 |
