榄菜四季豆
| 四季豆又叫菜豆、豆角、长角豆、带豆、裙带豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是我家餐桌上的常见蔬菜之一。不知从何时开始，又兴起了榄菜四季豆，在外面吃了这道菜感觉不错，回家后问老爸什么叫榄菜，老爸告诉我是南方人喜欢吃的一种橄榄菜，腌制后用来当咸菜吃，就粥很香的。我说下次我给您做榄菜豆角，挺好吃的，您喝酒也不错呀。 说干就干，第二天下班路过大超市进去搜罗了一瓶，回家就做。 做好了请老爸大厨品尝，老爸竖起了大拇指！ 夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆300g，榄菜20g，瘦肉丝15g |
| 【辅料】油适量，盐2g，葱丝少许，姜丝少许，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.四季豆掐丝洗净 |
 | 2.腌制榄菜 |
 | 3.熟肉丝 |
 | 4.四季豆切丝 |
 | 5.取一净炒锅坐火加油烧至8成热，下葱姜丝爆锅 |
 | 6.倒入四季豆翻炒至变色 |
 | 7.加入榄菜继续炒。 |
 | 8.加少许水盖盖焖3分钟 |
 | 9.开盖继续翻炒2分钟，加入肉丝再翻炒 |
 | 10.熟透后加盐、鸡精调味即可。 |
【榄菜四季豆做法小贴士】
| 1、四季豆含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等，一定要炒熟透，否则会中毒。 2、榄菜中已经有盐分，所以要少放盐。 |
