辣肉松的做法,怎么做辣肉松好吃,做辣肉松需要哪些食材?-优卡食谱网

肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年（1856年）福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。　　现在，有福建省著名商标“鼎鼎”，是中华老字号，由其后人创办，最大限度保留了肉松的经典风味。肉松做面包很美味，自己做还可以做很多种口味，试试吧，真的很好哟！

【食材与调料】

【主料】猪肉500g

【辅料】黑芝麻适量，盐适量，辣椒粉适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成２cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟
	2.放入塑料袋中
	3.用擀面杖压碎。
	4.擀好的猪肉
	5.锅烧热改小火，加入猪肉翻炒。
	6.翻炒至肉松散
	7.继续小火翻炒。
	8.加入适量盐翻炒。
	9.加入生抽翻炒
	10.加入黑芝麻。
	11.翻炒入味。
	12.加入搅拌机中。
	13.绞碎肉松
	14.搅拌前后的肉松。
	15.加入锅中继续翻炒。
	16.炒至金黄色即可
	17.加入辣椒面。
	18.翻炒入味即可。
	19.成品图。